Современные рестораторы большое значение уделяют сервировке стола. И они в этом знают толк. Трапеза должна быть не только вкусной, но и приносить эстетическое наслаждение. Для оформления стола специалисты-декораторы используют набор столового белья, в состав которого обязательно включён подтарельник или сет. Само название говорит о месте использования данного элемента в общем ансамбле сервировки. В качестве подтарельника может выступать мини-скатерть или подставка, выполненная из пластика, дерева или другого прочного материала. Игра цветом, разная фактура и текстура подтарельника позволяет считать его одним из основных декоративных элементов, который применяют и в качестве подставки под горячее.

Для сохранения своих функциональных свойств, следует учитывать, что диаметр круглого элемента сервировки равен 30-40 см, а при использовании квадратных сетов, размер находится в пределах 40 см. Для сохранения формы подтарельник должен обладать основными качествами - это жёсткость и плотность материала, что обеспечит изделию прочность и ровные края.

Не стоит забывать, что, отдавая предпочтение той или иной форме сета, ему должна соответствовать скатерть для сервировки. При выборе этого элемента необходимо учитывать цветовую гамму посуды, размер стола, величину свисающих краёв. Например, слишком длинные свисающие края, могут приносить неудобства клиентам или скрывать дорогостоящую мебель, в чём не заинтересован сам хозяин заведения. Классическим материалом для скатерти является лён или хлопок. На торжественных приёмах используют белый цвет текстиля с выпуклым блестящим узором. Цветные же скатерти накрывают на банкетах и чайных церемониях. Надо сказать, что если вы отдали предпочтение цветному текстилю, то посуда должна быть однотонной.